อาหารเหนือ ล้านนา

ห่อนึ่งไก่ใส่ข้าวคั่ว

Share

 

 

ห่อนึ่งไก่ใส่ข้าวคั่วเป็นอาหารพื้นบ้านของชาวล้านนา มักจะทำกันในเทศกาลใหญ่ๆเช่นเทศกาลสงกรานต์ วันพระใหญ่ๆเพื่อนำไปถวายพระสงฆ์และทำบุญตักบาตรในเทศกาลสำคัญทางศาสนา

chicken_in_banana_leaf

ส่วนผสม

  1. ไก่บ้าน ทั้งตัว 1 ตัวใหญ่
  2. ข้าวคั่ว 1 ถ้วย
  3. น้ำมันพืช น้ำ 1/2 ถ้วย ใ
  4. บมะกรูด 9 ใบ

chicken_in_banana_leaf
ผักแคเป็นผักชนิดต่างๆรวมกัน ใช้ประมาณ 2 ถ้วย มี

  1. พริกขี้หนูสด แดงเขียว
  2. จักข่านซอยบางๆ 1 ช้อนโต๊ะ
  3. ผักหอมป้อมเป้อ(ผักชีฝรั่ง) หั่นซอย
  4. ผักเผ็ด
  5. ใบตำลึง
  6. มะเขือพวง

อุประกรณ์ห่อ

  1. ใบตองสำหรับห่อ 
  2. ไม้จิ้มฟัน

chicken_in_banana_leaf
ส่วนผสมน้ำพริกห่อนึ่ง

  1. ตะไคร้หั่น 3 ช้อนโต๊ะ 
  2. ข่า 1 ช้อนโต๊ะ 
  3. ขมิ้น  1-2 ข้อนิ้วมือ
  4. พริกขี้หนูแห้ง 5 เม็ด
  5. พริกแดงแห้งเม็ดใหญ่ 7 เม็ด
  6. กระเทียม 2 ห้ว น่าจะประมาณ 10 กว่ากลีบได้
  7. หอมแดง 5 หัว
  8. เกลือเม็ด 1/2 ช้อนโต๊ะ
  9. กะปิ 1  ช้อนโต๊ะ

  10. เม็ดผักชี คั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ นำข่าซอยมาโขรกกับเกลือเม็ดก่อนเพราะข่าจะเหนียวและแหลกยากสุดตามด้วย เม็ดผักชีคั่ว ตะไคร้ พริกแห้งทั้งหมด กระเทียม ขมิ้น หอมแดงและกะปิท้ายสุด โขรกให้ละเอียดพอประมาณ จะได้น้ำพริกห่อนึ่งไก่สำหรับไก่ 1 ตัวใหญ่ นำไก่ไปล้างทั้งตัวและหั่นเป็นชิ้นๆไม่ใหญ่มาก ผัดพริกแกงที่โขรกเตรียมไว้แล้วกับน้ำมันพืชให้หอม ใส่ไก่ที่หั่นเตรียมไว้ลงไปรวน พอเนื้อไก่เริ่มหดตัวลงเล็กน้อยเติมน้ำ พอเดือด ปิดไฟทะยอยใส่ข้าวคั่วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ใบมะกรูดซอยและผักแคทั้งหมด คลุกเคล้าให้เข้ากัน  เตรียมใบตองกว้างประมาณ 8 -9 นิ้ว ตัดหัวตัดท้าย เช็ดทำความสะอาด นำมาซ้อนกันสองชั้น ตักส่วนผสมใส่บนใบตองแล้วห่อ  ฉีกใบตองกว้างประมาณ 2-3 นิ้ว ห่อด้านนอกอีก 1 ชั้น ใช้ไม้จิ้มกลัดใบตอง ตัดแต่งห่อใบตองให้สวยงาม ใช้เวลาประมาณ 40 นาทีในการนึ่ง

 

Share

จองโรงแรมที่พักทุกที่ทั่วโลก...


 

ท่องเที่ยวจังหวัดล้านนา

เชียงใหม่ 

เชียงราย 

แม่ฮ่องสอน 

ลำปาง

ลำพูน

แพร่

 น่าน

สุโขทัย

 ตาก

พะเยา

อุตรดิตถ์

พิษณุโลก




 



ใคร ใคร ก็แอ่ว

ที่เที่ยวก่อนถึงดอยอินทนนท์

การเดินทางไปท่องเที่ยวยังดอยอินทนนท์นั้น นอกจากขึ้นไปเที่ยวยอดดอยแล้วเรายังสามารถแวะเที่ยวตามรายทางของเส้นทางขึ้นดอยซึ่งมีอยู่มากมายครับ แต่ละที่นั้นมีความสวยงามน่าสนใจไม่แพ้ยอดดอย บางที่สวยจนถูกเลือกเป็นสถานที่ถ่ายทำภาพยนต์ที่หลายคนอาจคุ้นตา ประทับใจ ในบรรยากาศที่สุดแสนจะโรแมนติก

view more

เที่ยวปายหน้าฝน

เป็นครั้งที่เท่าไหร่ก็จำไม่ได้แล้วครับกับการเดินทางมา ปาย แต่หลายครั้งที่ผ่านมาผมแทบไม่ได้แวะเที่ยวชมสถานที่ท่องเที่ยวที่ควรจะต้องเที่ยวถ้ามาปาย ก็เลยอยากจะแนะนำที่เที่ยวที่ควรจะไปหรือต้องแวะเที่ยวถ้ามาถึงปายครับ

view more

ม่อนแจ่มหน้าฝน

ความชุ่มฉ่ำเริ่มมาเยือนครับ ถึงหน้าฝนกันแล้วแต่ยังไงเราก็ยังเที่ยวกันอยู่ครับและสถานที่ท่องเที่ยวที่นึกถึงที่แรกก็คือ ม่อนแจ่มครับ หลายคนเคยมาสัมผัสมาเที่ยวม่อนแจ่มในช่วงหนาว ๆ แต่ที่นี่หน้าฝนก็น่าเที่ยวไม่แพ้หน้าหนาวครับ 

view more

ติดต่อพูดคุย

guidelanna 1 

 Mail:  This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.  
 blogtheguidelanna on youtube
FacebookGoogle Bookmarks
hotsia  feelthai-blog